Чай «Хуашань Маофэн»

Зелёный чай является практически неферментированным, точнее ферментация там слабая и не целенаправленная. Зелёному чаю только придают форму. Из всего многотысячного количества сортов зелёные чаи занимают около 70%.

Изготавливается из двух верхних молодых листочков и нежных нераскрывшихся почек. Для сохранения тонкого аромата и прозрачного настоя необходимо использовать воду не выше 70 градусов. Удивительно нежный и освежающий вкус.

«Известнейшие горы в Поднебесной должны порождать чудотворную траву, поэтому Цзяннаньская благодатная земля как нельзя лучше подходит для выращивания чая. Что касается „Сунло“ из провинции Аньхой, „Хуцю“ из Цзянсу и Цяньтанского „Лунцзина“ с их нежным и густым ароматом, они могут больше не расставаться и вместе с 80-ю равными им переселиться на гору Хуаншань…» (Сюй Цышу «Толкование чая», династия Мин). В «Описании города Хуйчжоу» говорится: «Производство чая в горах Хуаншань началось в Цзяю при династии Сун и расцвело в Лунцине при династии Мин». Все это подтверждает, что Хуаншаньский чай имеет долгую историю, и был известен еще в середине династии Мин.

Название «Хуаншань Маофэн» придумано владельцем чайной лавки Се Юй-тай в годы правления под девизом Гуансюй династии Цин («Материалы торговой палаты города Хуйчжоу»). Основатель этой чайной лавки Се Цинхэ, житель Цаоси уезда Юй, сделал чай делом всей своей жизни: он не только держал чайную лавку, но и в совершенстве изучил технологию сбора чайного листа. После 1875 года, стремясь удовлетворить требования рынка, каждый год после наступления сезона «цинмин» (первой половины 3-его лунного месяца, начинающейся с 5 или 6 апреля) на высокогорных плантациях в Танкоу, Чунчуань и других районах гор Хуаншань он собирал набухшие почки чайных кустов и обжаривал их, а затем под маркой «Хуан-шань Маофэн» продавал в районах Дунбэй и Хуабэй. Перед Ханчжоуской войной годовой объем производства чая «Хуаншань Маофэн» достиг более 100 даней.

Хуаншань — самая высокая горная гряда на востоке Китая. Она получила всемирную известность благодаря своим старым, но крепким на вид удивительным соснам, камням причудливой формы, утопающим в море изменчивых облаков, теплым источникам с кристально чистой водой. Сюй Сякэ, путешественник эпохи Мин, дал горам Хуаншань очень высокую оценку: «После того, как увидишь пять величайших гор Китая, не захочешь смотреть на другие горы, но после того, как увидишь Хуан-шань, не захочешь смотреть на пять величайших гор». Горы Хуаншань открывают список самых известных гор Китая. Основными районами производства чая «Хуан-шань Маофэн» особого сорта являются расположенные в заповедной зоне на высоте 700–800 м над уровнем моря Таохуафэн, Цзыюньфэн, Юньгусы, Сунгуань, Дяо-цяоань, Цыгуангэ. Расположенные за пределами заповедной зоны Танкоу, Ганцунь, Янцунь, Фанцунь, исторически получившие название «четыре знаменитых рода», также являются основными районами производства чая «Хуаншань Маофэн». В настоящее время территория производства чая «Хуаншань Маофэн» увеличилась и включает, помимо указанных районов, расположенные к северу и югу от Хуаншаньского хребта город Хуаншань, район Хуйчжоу, район Хуаншань, уезды Юйсянь и Исянь. В этих местах высокие горы и глубокие ущелья, одна покрытая зеленью вершина сменяет другую, горные ручейки разрезают изумрудное полотно заповедного леса. Здесь теплый климат, много дождей, среднегодовая температура составляет 15–160С, в год в среднем выпадает 1800–2000 мм осадков. Почва в основном относится к горным желтоземам (лессовым почвам), рыхлая, слой толстый, с хорошей влагопроницаемостью, с высоким содержанием органических веществ и фосфата кальция, слабокислотная (РН4.5–5.5), прекрасно подходит для выращивания чая. Великолепная экологическая обстановка создает все предпосылки для формирования уникальных природных свойств чая «Хуаншань маофэн».

Чайный лист «Хуаншань Маофэн» собирают маленьким и нежным; для чая особого сорта стандартом является одна почка с едва проклевывающимся листочком, для чая 1–3 сортов подходят, соответственно, почки с одним или двумя начинающими распускаться листочками; почки с одним или двумя листочками; почки с двумя или тремя начинающими распускаться листочками. Лист для чая особого сорта собирают перед началом сезона «цинмин» и после его окончания, для чая 1–3 сортов — до и после периода «хлебных дождей». Поступивший на фабрику свежий чайный лист первым делом перебирается: отсортировываются побитые заморозками и поврежденные насекомыми листья, удаляются листья, не соответствующие стандарту, черенки и перезревшие листья, обеспечивается однородное качество чайного листа. Затем почки разной степени зрелости раскладываются слоями и слегка подсушиваются в естественных условиях. Для сохранения свежести чайный лист, собранный до обеда, должен быть переработан после обеда, а собранный после обеда — вечером того же дня.

Технологический процесс изготовления чая «Хуаншань Маофэн» включает три процедуры: «уничтожение зелени», скручивание чайного листа, горячую сушку (прокаливание).

«Уничтожение зелени»: для этой процедуры используется котел диаметром примерно 50 см, температура котла должна меняться в сторону понижения, приблизительно от 1500 до 1300. Количество засыпаемого в котел листа составляет: для чая особого сорта 200–250 г, для чая первого и более низких сортов — 500–700 г. Звук, напоминающий потрескивание поджариваемого кунжута, раздающийся после засыпания листа в котел, означает, что температура подобрана правильно. Переворачивание при поджаривании производится одной рукой, движения должны быть легкими и быстрыми (50–60 переворачивающих движений в минуту), подбрасывания — высокими (лист должен отдаляться от поверхности очага примерно на 20 см), лист не должен слипаться или прилипать к стенкам котла. Процедура «уничтожения зелени» имеет целью определенное «состаривание» почек: они становятся мягкими и снулыми, поверхность теряет блеск, пропадает запах свежей зелени и проявляется аромат чая.

Скручивание чайного листа: сырье для чая особого и первого сортов, приведенное в надлежащее состояние в процессе «уничтожения зелени» не вынимается из котла, чай еще некоторое количество раз «ворошится», пока не начнет слегка закручиваться, и прожилки не станут более четкими. Сырье 2 и 3 сортов после окончания процедуры «уничтожения зелени» вынимается из котла, сразу же охлаждается, после чего лист в течение 1–2 минут немного скручивается. Скручивание должно производиться медленно, очень легкими движениями, одновременно с потряхиванием, чтобы почки с листочками остались целыми, ворсинки не осыпались, а цвет стал зеленым и глянцевым.

Горячая сушка (прокаливание): подразделяется на начальную сушку и окончательную сушку. При начальной сушке для каждого котла требуется четыре бамбуковых сушилки*, интенсивность пламени изменяется в сторону уменьшения. В первой сушилке температура в верхней части от чистого огня древесного угля составляет 900С и выше, в последующих трех, соответственно, уменьшается примерно до 800С, 700С, и 600С. Сушка производится одновременно с переворачиванием, сушилки поочередно меняются. После окончания этапа начальной сушки влажность чайного листа составляет примерно 15%. На этом этапе лист нужно старательно переворачивать, следя, чтобы слой листьев был равномерным; движения должны быть легкими, а огонь ровным. По завершении этапа начальной сушки чай в течение 30-ти минут охлаждается в сите, чтобы оставшаяся в листе влага равномерно распределилась. Через 8 часов после начальной сушки проводится окончательная сушка на медленном огне при температуре 600С до полного высыхания. После удаления из чая посторонних примесей чай подогревается еще раз, чтобы сильнее проявился его аромат, и в горячем виде упаковывается в железные цилиндры, которые запечатываются и помещаются на хранение.

Чай «Хуашань Маофэн» подразделяется на чаи особого сорта и чай 1–3 сортов. Чай особого сорта, в свою очередь, делится на особый высший, особый средний и особый низший. Каждый из сортов чая 1–3 сорта также подразделяется на 2 сорта.

Чай «Хуашань Маофэн» особого сорта считается в Китае «Маофэном» экстракласса. Он напоминает по форме воробьиные язычки, очень плотный, с хорошо видимыми ворсинками, цвета слоновой кости или золотисто-желтый; обладает чистым, долго не исчезающим ароматом; цвет настоя прозрачный, вкус густой, насыщенный, сладковатый; изнанка листа нежно-желтая, лист плотный, образующий «гроздья». Наиболее характерными чертами, отличающими чай «Хуаншань Маофэн» от других сортов чая «Маофэн» являются «желто-золотистые пластинки» и цвет слоновой кости.

Горы Хуаншань известны не только производством знаменитого чая, но и необычными источниками. «В древние времена горы Хуаншань назывались горами Ишань, а у подножия восточного пика бил знаменитый источник Чжушатан („Горячая вода с жемчужным песком“) с водой, благодаря наличию природного сурика приобретшей красноватый оттенок» («Туцзин» / «Описание с иллюстрациями»). Знаменитые горы, знаменитый чай, знаменитые источники — все это нельзя представить отдельно друг от друга. Заваренный водой из хуаншаньских источников хуаншаньский чай, простоявший ночь, не оставит на чашке никаких следов.
 

[ Адрес ]

Раздел: зеленые чаи | [ Добавить комментарий ]

Лапачо

Лапачо

Лапачо

Родиной этого необычного напитка является Южная Америка, поскольку именно там и произрастает одноимённое дерево лапачо текоме, из измельчённой внутренней коры которого и приготавливается чай. Живёт дерево Лапачо около 700 лет.

Наверное, поэтому рецепт этого напитка и был известен ещё инкам, которые назвали Лапачо деревом жизни и настоем его коры лечили многие болезни.
Несмотря на ряд прекрасных медицинских характеристик, этот чай придётся по вкусу далеко не каждому любителю чая.

Оценить по достоинству всё богатство и оригинальность вкуса настоя Лапачо сможет только истинный ценитель чайной экзотики. Вкус напитка вряд ли можно однозначно назвать приятным. У людей, пробовавших Лапачо, складывались абсолютно противоположные мнения.

Кто-то сравнивает его вкусовые качества с нашатырно-анисовыми каплями и лечебным отваром коры дуба. У кого-то возникает сравнение с горьковато-тёрпким привкусом абсента. Что ж, сколько людей, столько и мнений. Отвар на самом деле оставляет во рту лёгкое вяжущее чувство и шероховатую плёночку на верхнем нёбе из-за высокого содержания в коре дубильных веществ.

Кому-то это по душе, а кому-то — нет. Цвет напитка обычно светлый, бежевый или коричневатый. Запах травяной или даже древесный, с небольшой примесью кислинки. Внешне сухая заварка имеет вид ровных тёмно-коричневых полосок длинной 1-2 сантиметра, чем-то напоминающих высушенную кору липы.

Приготовить чай Лапачо довольно просто:

Литр воды довести до кипения, затем добавить в него 4 чайные ложки высушенной коры лапачо и дать покипеть ещё 5 минут, затем дать чаю настояться в течение 15 минут.

Полезные свойства напитка Лапачо

Южная Америка славится своими богатыми по видовому разнообразию животными, травами и, конечно, деревьями. Среди ливневых лесов Парагвая, Аргентины и Бразилии на плодородных почвах, насыщенных кислородом, можно встретить уникальное вечнозеленое растение с розовыми цветами – лапачо, которое имеет и другие названия: для туземцев — это “Taheebo” и “Ipe Roxo”, португальское название лапачо – “Pau D’Arco”, так же это дерево известно, как “муравьиное дерево”. Последнее название связано с тем, что на этом растении можно увидеть лишь суетящихся и вечно торопящихся куда-то муравьев, ни один другой вид насекомых на дереве не встречается.

Популярность лапачо приобрел за счет своих лечебных свойств. Методом долгих исследований, практических применений, опытов было выявлено, что лапачо помогает избавиться от множества заболеваний. Еще коренные жители южноамериканских стран тысячи лет назад открыли для себя это растение и применяли его как внутрь, так и наружу. Его использовали при различных инфекционных и грибковых заболеваниях, для лечения простуд, гриппа, болезней дыхательных путей и желудка, артритов, дизентерии и многих других. Современные ученые активно исследуют свойства лапачо, они пытаются выявить, доказать и объяснить с научной точки зрения свойства этого потрясающего “лекарства от 100 болезней”. Уникальность дерева лапачо заключается в том, что оно содержит такие редко встречающиеся одновременно в одном растении классы биологически активных соединений как нафтахиноны (N-факторы) и анрахиноны (А-факторы). Непосредственно их совместное действие и взаимодействие с другими компонентами растения обеспечивает лапачо столь сильными и многочисленными медицинскими свойствами.

Естественно, напиток, сваренный из коры этого дерева – не всесильное средство от любых болезней, но оно способно помогать при основном медицинском лечении и стимулировать, ускорять процессы выздоровления. Муравьиное дерево оказывает следующие полезные действия:
-обезболивающее;
-антибактериальное и антипаразитическое (потребление лапачо способствует уничтожению бактерий, различных грибков и паразитов, замедлению размножения вирусов герпеса и ВИЧ – это связано с увеличением иммунитета);
-антиокислительное (компоненты лапачо, являясь мощными антиоксидантами, подавляют активность свободных радикалов и токсинов);
-слабительное действие (регулярное потребление напитка стимулирует работу органов пищеварения, что, в свою очередь, обеспечивает приятную легкость в кишечнике);
-антивоспалительное (во время употребления напитка наблюдался эффект снижения боли и воспалительных процессов органов).

Но наиболее важным, интересным и полезным свойством лапачо является его противораковое действие. Компоненты описываемого растения способны подавлять развитие опухолей, уменьшать боли и улучшать состояние больных. Лапачо способен стимулировать выработку красных кровяных телец, что способствует перенесению кислорода, а значит оздоровлению тканей организма. Для лучшей транспортировки кислорода кровяными тельцами необходимо железо, содержание которого велико в мате, поэтому часто советуют заваривать лапачо вместе с мате. Их компоненты усиливают совместное действие друг друга. Продолжение

Lapacho rosado

Lapacho amarillo

Муравьиное дерево

Лапачо — чай инков

Инки называли лапачо деревом жизни и настоем его коры лечили многие болезни. Это растение действительно содержит в себе огромное количество витаминов и применяется для лечения целого ряда недугов, порой даже очень тяжёлых.Родиной этого необычного напитка является Южная Америка, поскольку именно там и произрастает одноимённое дерево лапачо текоме, из измельчённой внутренней коры которого и приготавливается чай. Живёт дерево Лапачо около 700 лет.

Наверное, поэтому рецепт этого напитка и был известен ещё инкам, которые назвали Лапачо деревом жизни и настоем его коры лечили многие болезни.

Несмотря на ряд прекрасных медицинских характеристик, этот чай придётся по вкусу далеко не каждому любителю чая.

Оценить по достоинству всё богатство и оригинальность вкуса настоя Лапачо сможет только истинный ценитель чайной экзотики. Вкус напитка вряд ли можно однозначно назвать приятным. У людей, пробовавших Лапачо, складывались абсолютно противоположные мнения.

Кто-то сравнивает его вкусовые качества с нашатырно-анисовыми каплями и лечебным отваром коры дуба. У кого-то возникает сравнение с горьковато-тёрпким привкусом абсента. Что ж, сколько людей, столько и мнений. Отвар на самом деле оставляет во рту лёгкое вяжущее чувство и шероховатую плёночку на верхнем нёбе из-за высокого содержания в коре дубильных веществ.

Кому-то это по душе, а кому-то — нет. Цвет напитка обычно светлый, бежевый или коричневатый. Запах травяной или даже древесный, с небольшой примесью кислинки. Внешне сухая заварка имеет вид ровных тёмно-коричневых полосок длинной 1-2 сантиметра, чем-то напоминающих высушенную кору липы.

Приготовить чай Лапачо довольно просто:

Литр воды довести до кипения, затем добавить в него 4 чайные ложки высушенной коры лапачо и дать покипеть ещё 5 минут, затем дать чаю настояться в течение 15 минут.

Полезные свойства напитка Лапачо

Южная Америка славится своими богатыми по видовому разнообразию животными, травами и, конечно, деревьями. Среди ливневых лесов Парагвая, Аргентины и Бразилии на плодородных почвах, насыщенных кислородом, можно встретить уникальное вечнозеленое растение с розовыми цветами – лапачо, которое имеет и другие названия: для туземцев — это “Taheebo” и “Ipe Roxo”, португальское название лапачо – “Pau D’Arco”, так же это дерево известно, как “муравьиное дерево”. Последнее название связано с тем, что на этом растении можно увидеть лишь суетящихся и вечно торопящихся куда-то муравьев, ни один другой вид насекомых на дереве не встречается.

Популярность лапачо приобрел за счет своих лечебных свойств. Методом долгих исследований, практических применений, опытов было выявлено, что лапачо помогает избавиться от множества заболеваний. Еще коренные жители южноамериканских стран тысячи лет назад открыли для себя это растение и применяли его как внутрь, так и наружу. Его использовали при различных инфекционных и грибковых заболеваниях, для лечения простуд, гриппа, болезней дыхательных путей и желудка, артритов, дизентерии и многих других. Современные ученые активно исследуют свойства лапачо, они пытаются выявить, доказать и объяснить с научной точки зрения свойства этого потрясающего “лекарства от 100 болезней”. Уникальность дерева лапачо заключается в том, что оно содержит такие редко встречающиеся одновременно в одном растении классы биологически активных соединений как нафтахиноны (N-факторы) и анрахиноны (А-факторы). Непосредственно их совместное действие и взаимодействие с другими компонентами растения обеспечивает лапачо столь сильными и многочисленными медицинскими свойствами.

Естественно, напиток, сваренный из коры этого дерева – не всесильное средство от любых болезней, но оно способно помогать при основном медицинском лечении и стимулировать, ускорять процессы выздоровления.

Муравьиное дерево оказывает следующие полезные действия:

-обезболивающее;

-антибактериальное и антипаразитическое (потребление лапачо способствует уничтожению бактерий, различных грибков и паразитов, замедлению размножения вирусов герпеса и ВИЧ – это связано с увеличением иммунитета);

-антиокислительное (компоненты лапачо, являясь мощными антиоксидантами, подавляют активность свободных радикалов и токсинов);

-слабительное действие (регулярное потребление напитка стимулирует работу органов пищеварения, что, в свою очередь, обеспечивает приятную легкость в кишечнике);

-антивоспалительное (во время употребления напитка наблюдался эффект снижения боли и воспалительных процессов органов).

Но наиболее важным, интересным и полезным свойством лапачо является его противораковое действие. Компоненты описываемого растения способны подавлять развитие опухолей, уменьшать боли и улучшать состояние больных. Лапачо способен стимулировать выработку красных кровяных телец, что способствует перенесению кислорода, а значит оздоровлению тканей организма. Для лучшей транспортировки кислорода кровяными тельцами необходимо железо, содержание которого велико в мате, поэтому часто советуют заваривать лапачо вместе с мате. Их компоненты усиливают совместное действие друг друга.
 

[ Адрес ]

Раздел: лапачо | [ Добавить комментарий ]

Жасминовая Слеза Дракона

   / 11:41 21.05.10  

Жасминовая Слеза Дракона

Жасминовая Слеза Дракона

Жасминовый чай. Изготовлен из молодых листьев с нераспустившимися почками. Вручную скрученные шарики пропитаны ароматом белых цветков жасмина. Нежно-зеленый настой тонизирует, улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови.

Относится к цветочным чаям, прошедшим технологическую обработку. Для изготовления данной продукции используются нежные почки с высокогорных чайных плантаций, из которых формируются полуфабрикаты в виде маленьких, напоминающих жемчужины, шариков. Затем получившиеся полуфабрикаты подвергаются неоднократному процессу ароматизации отборными цветами жасмина. Данная продукция отличается тонким ароматом, чистым вкусом и устойчивостью к завариванию.

Способ обработки: взятый в качестве сырья зеленый чай ароматизируется выросшими в естественных условиях цветами жасмина.

Ощущения от чаепития: Жасминовый чай — это не только ароматный, благоуханный напиток, но и настоящее произведение высокого искусства. Цветы жасмина — как белоснежные драгоценности, скрывающие свой аромат. Ближе к разгару лета они дают бутоны и с наступлением ночи начинают испускать аромат. Как только цветы раскрываются, аромат исчезает. Чай впитывает аромат жасмина, благодаря чему усиливается и вкус самого чая. Стоит только заварить кружечку жасминового чая — и можно наслаждаться благоуханием жасмина.
 

[ Адрес ]

Раздел: жасминовый чай | [ Добавить комментарий ]

Белая Жемчужина Дракона

   / 11:43 21.05.10  

Белая Жемчужина Дракона (Серебряные Нити)

Белый чай подвяливается на солнце в течение трёх часов, для него отбираются листочки, покрытые пухом или, как называют его китайцы «белыми ресничками» — бай хао. Получается чай с очень цветочным ароматом и вкусом, лучше всех утоляющий жажду и понижающий жар в теле. Но одновременно белый чай быстрее других чаев теряет свои свойства.

Белая Жемчужина Дракона (Серебряные Нити)

Чай произрастает в горах и относится к группе дорогих белых чаев. Для его приготовления берутся только самые нежные почки с двумя листочками. Бережно скрученные листья напоминают зеленые жемчужины с серебряными прожилками. Нежный вкус перекликается с тончайшим ароматом белого чая.

Прошедший технологическую обработку зеленый чай. В качестве сырья используются отдельные почки чайного куста сорта «Фудин Дахао ча» («Фудинский крупнолистовой пушистый чай») с одним листочком, собранные до начала «цинмин» (первой половины 3-его лунного месяца, начинающейся с 5 или 6 апреля). Способ изготовления — как для обычного «Маофэна». Снаружи все почки покрыты пушком, по форме напоминают «жемчужины дракона» (крупные драгоценности), цвет серебристо-белый.

Готовая продукция имеет густой аромат, насквозь пропитывающий окружающее пространство и сохраняющийся в течение длительного времени. Когда чайный лист заваривается водой, в чашке с чаем как будто бы раскрываются бутоны первых весенних цветов. Вкус напитка свежий, чистый, насыщенный, цвет желто-зеленый, светлый, прозрачный. Изнаночная сторона листа и верхушки почек мягкие и нежные.
 

[ Адрес ]

Раздел: белый чай | [ Добавить комментарий ]

Копченый Цихун

   / 12:00 21.05.10  

Копченый Цихун

Красные чаи

Эта группа чаев имеет очень высокую степень ферментации, что дает выраженный красно-коричневый цвет настоя. К ним относятся те чаи, которые в Европе традиционно называют «черными». Действие красного чая сильное, согревающее, общеукрепляющее.

Копченый Цихун

Производится в провинции Фуцзянь. Этот чай относится к категории красных чаев и соответственно проходит все этапы обработки, полагающиеся чаям этого вида. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах, в результате чего чай приобретает смолистный сосновый запах.

Производится в провинции Фуцзянь. Этот чай относится к категории красных чаев и соответственно проходит все этапы обработки, полагающиеся чаям этого вида. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах, в результате чего чай приобретает смолистный сосновый запах.
 

[ Адрес ]

Раздел: красный чай | [ Добавить комментарий ]

Чай «Уи Дахунпао»

   / 12:10 21.05.10  

Чай «Уи Дахунпао»

Классические Улуны

Улун («черный дракон») — это полуферментированный чай, вобравший в себя свежесть и чистоту зеленого чая, насыщенность и сладость красного чая и душистый аромат цветов. Никакие другие чаи не обладают таким огромным разнообразием вкусов и ароматов.

Улун растет высоко в горах, на легендарных плантациях, и собирается людьми, из поколения в поколение наследующими чайное знание. Полагают, что качество Улуна напрямую зависит от сочетания туманов, окутывающих деревья и солнца, оживляющего лист.

Большой Красный Халат

Северофуцзяньский материковый улун. Самый знаменитый среди утесных чаев. По цвету листа этот чай слегка синевато-бурый, аромат чистый, высокий и сладкий, напоминающий аромат старого вина или уваренных экзотических фруктов. Цвет настоя от темно-персикового до красно-янтарного. Вкус густой с выраженной и приятной чайной терпкостью.

Чай «Уи Дахунпао» является самым экзотическим растением в китайском цветнике, «победителем среди сильнейших» на чайном чемпионате, «совершенным правителем» растущих среди скалистых гор сортов чая; его даже называют «государственным достоянием». Когда ранней весной начинают раскрываться почки чайных деревьев, издалека видны деревья «Дахунпао», с ног до головы полыхающие ярким огненным цветом, как будто одетые в красные халаты — это, кстати, одна из версий происхождения названия этого чая.

Чай «Уи Дахунпао» производится в горах и городе Уи провинции Фуцзянь, а именно в северной части гор Уи, в «Убежище девяти драконов» к западу от монастыря «Тяньсинь» («Сердце неба»), стоящего у подножия утеса Тяньсинь. На отвесной горной стене видны три красных иероглифа, выбитые еще Чжу Дэ, — «Да Хун Пао». Высота над уровнем моря здесь составляет 600 м, климат круглый год мягкий. Между гор струятся ручьи и лежит туман. Почвы кислые, с утесами, образованными выветриванием. Очень подходящее место для выращивания чайных деревьев.

Чайные деревья Дахунпао относятся к виду кустарников, со слегка раскрытой кроной и довольно плотно растущими ветками, кончики которых направлены вверх и в сторону; листья широкие, овальные, со слегка заостренными и свисающими вниз кончиками, с загибающимися внутрь краями, темно-зеленые и глянцевые; зелень молодых почек отдает багрянцем и покрыта пушистыми нежными ворсинками.

Возраст чайных кустов Дахунпао более тысячи лет, поэтому они представляют собой редчайшую драгоценность. Сейчас в Китае растет только четыре куста — у отвесных скал «Убежища девяти драконов», которые питаются водой, вытекающей из расщелин скал, и пышно цветут безо всяких удобрений. С 13 по 15 мая каждого года люди собирают с этих кустов чайный лист с помощью высоких пожарных лестниц. Чай «Дахунпао» производится в микроскопическом количестве, примерно 11 ланов, поэтому и ценится дороже драгоценностей.

«Уи Дахунпао» относится к особым высшим сортам чая, поэтому весь процесс его изготовления осуществляется вручную очень искусными и квалифицированными мастерами. Готовая продукция обладает густым ароматом, чистым и крепким вкусом, в котором отчетливо слышна «поэзия скал». По окончании дегустации во рту остается привкус, не исчезающий очень и очень долго. После девяти заварок изначальный вкус и аромат цветов корицы не изменяются. Имеет заслуженную репутацию «чайного короля из Уи».
 

[ Адрес ]

Раздел: улуны | [ Добавить комментарий ]

Банановый Улун

   / 12:16 21.05.10  

Банановый Улун

Ароматизированные Улуны

Улун («черный дракон») — это полуферментированный чай, вобравший в себя свежесть и чистоту зеленого чая, насыщенность и сладость красного чая и душистый аромат цветов. Никакие другие чаи не обладают таким огромным разнообразием вкусов и ароматов.

Улун растет высоко в горах, на легендарных плантациях, и собирается людьми, из поколения в поколение наследующими чайное знание. Полагают, что качество Улуна напрямую зависит от сочетания туманов, окутывающих деревья и солнца, оживляющего лист.

Банановый Улун

Великолепный китайский улун с тонким ароматом банана. Тропические ноты дополнят знакомый вкус чая.

Насыпать заварку (1 чайная ложка на 200 ml воды), залить горячей водой (75–85°С). Время заваривания 2–3 мин.
 

[ Адрес ]

Раздел: улуны, ароматизированные чаи | [ Добавить комментарий ]

Дарджилинг чай

   / 12:27 21.05.10  

Дарджилинг чай

Правительство России обязалось защитить некоторые наименования чая, риса и манго производства Индии, используемые на территории РФ

Правительство России одобрило представленный Минэкономразвития проект Соглашения между правительствами РФ и Республики Индии о защите некоторых наименований чая, риса и манго, используемых на территории Российской Федерации.

Соглашение будет подписано после переговоров с индийской стороной, которые пройдут с целью достижения ряда договоренностей и возможного внесения в документ непринципиальных изменений.

В соответствии с документом, российская сторона соглашается ввести одну тарифную линию Таможенного тарифа для товаров, обозначаемых как «Альфонсо манго», «Басмати рис» и «Дарджилинг чай», со дня присоединения России к ВТО при условии, что индийская сторона предоставит Российской Стороне полное описание указанных товаров.

При этом российская сторона признает, что товары, обозначаемые как «Альфонсо манго», «Дарджилинг чай», «Ассам чай», «Нилджири чай», являются происходящими с территории Республики Индии и любое использование этих обозначений на территории РФ будет запрещено в рамках проекта соглашения.

Таможенный компьютерный сервис

Весенний Звон

Индия

Индийский чёрный чай вырабатывается из ассамской разновидности чайного растения. Индийский чай характеризуется более сильным, выраженным вкусом, но более слабым ароматом, по сравнению с китайскими чёрными чаями.

Дарджилинги

Элитный сорт индийского чая «Дарджилинг» вырабатывается из китайской разновидности чайного растения, произрастающей на высокогорных плантациях в предгорьях Гималаев. По методам выращивания, сборки и приготовления он ближе к китайским чаям.

Весенний Звон

Крупнолистовой типсовый чай с цветочным ароматом, красивым апельсинового цвета настоем и терпким, насыщенным вкусом.
 

[ Адрес ]

Раздел: дарджилинг чай | [ Добавить комментарий ]